ひじきごはん
印刷用ページを表示する 掲載日：2026年6月1日更新 ページID：0331622
材料（1人分） 337㎉
| 材 料 | 分 量 | 切り方 | |
| 1 | 炒め油 | 2g | |
| 2 | 鶏もも肉 | 10g | |
| 3 | ごぼう | 5g | ささがき |
| 4 | にんじん | 10g | 千切り |
| 5 | ひじき | 2g | 水で戻す |
| 6 | 糸こんにゃく | 5g | 茹でる |
| 7 | 油揚げ | 5g | 千切り、 湯通しする |
| 8 | 上白糖 | 3g | |
| 9 | こいくちしょうゆ | 4g | |
| 10 | うすくちしょうゆ | 2g | |
| 11 | 清酒 | 2g | |
| 12 | 水＋具の煮汁 | 94g | |
| 13 | 精白米 | 72g | |
| 14 | 強化米 | 0.2g |
＊分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
ひじきごはんの作り方
（1） 鍋で油を熱し、鶏肉を炒める。
（2） 鶏肉に火が通ったら、ごぼう・にんじんを加えて炒める。
（3） ひじき・糸こんにゃく・油揚げを加えて炒め、8 から10を加えて煮る。
（4） 具が煮えたら、具と汁に分ける。
（5） 鍋に11と12を入れて沸騰したら、13と14の米 を入れて炊く。
（6） 炊き上がったら（4）の具をのせ、ふたをして10 分蒸らす。